Risotto ai Frutti di Mare

Zubereitung

• Schritt 1

  Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.

• Schritt 2

  Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

• Schritt 3

  Reis hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.

• Schritt 4

  Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

• Schritt 5

  Nach und nach heiße Gemüsebrühe schöpflöffelweise zum Reis geben und stets rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vorgang wiederholen, bis der Reis gar und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

• Schritt 6

  In der Zwischenzeit Garnelen, Crevettes und Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

• Schritt 7

  Kurz vor Ende der Garzeit die Meeresfrüchte in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie gerade gar sind.

• Schritt 8

  Meeresfrüchte zum fertigen Risotto geben und vorsichtig unterheben.

• Schritt 9

  Butter, frisch geriebenen Parmesan, Zitronensaft und Zitronenzesten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 10

  Frische Petersilie hacken und über das Risotto streuen.

• Schritt 11

  Heiß servieren und genießen!