Cremige Mozzarella Risotto mit Rispentomaten

Zubereitung

• Schritt 1

  Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und warm halten.

• Schritt 2

  In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Schalotten glasig dünsten.

• Schritt 3

  Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht glasig ist. Dann einen Schöpflöffel Brühe dazugeben und kontinuierlich rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.

• Schritt 4

  Fahren Sie fort, Brühe hinzuzufügen und ständig zu rühren, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

• Schritt 5

  In den letzten 5 Minuten der Garzeit die gewaschenen Rispentomaten halbieren und unter das Risotto mischen.

• Schritt 6

  Wenn der Reis fertig ist, den gewürfelten Mozzarella, geraffelten Parmesan und frisches Basilikum hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 7

  Das Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.