Indisches Blitz-Kokos-Curry mit Gemüse

Zubereitung

• Schritt 1

  Den Basmatireis nach Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser kochen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne das Gemüse mit etwas Rapsöl anbraten, bis es leicht weich wird.

• Schritt 3

  Die Currypaste hinzugeben und gut verrühren, damit sich die Gewürze entfalten.

• Schritt 4

  Die Kokosmilch und den braunen Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 5

  Den fertigen Reis auf Tellern anrichten und das Currygemüse großzügig darauf verteilen.

• Schritt 6

  Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.