Pasta mit Crème Fraîche, Bergkäse und Röstgemüse

Zubereitung

• Schritt 1

  Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Tagliatelle darin al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit das Röstgemüse in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es warm und leicht gebräunt ist. Knoblauch fein hacken und zum Gemüse geben, kurz mitbraten.

• Schritt 3

  Die Crème Fraîche in die Pfanne zum Gemüse geben und gut verrühren. Den Bergkäse grob reiben und in die Pfanne unterrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 4

  Die fertigen Tagliatelle abgießen, dabei etwa 100 ml Kochwasser auffangen.

• Schritt 5

  Die Pasta zurück in den Topf geben, die Käse-Gemüse-Sauce hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser einrühren, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

• Schritt 6

  Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Bergkäse bestreuen und nach Belieben mit einem Spritzer nativem Olivenöl verfeinern.