Rustikale Pollo alla Toscana mit frischem Röstgemüse und Bergkäse

Zubereitung

• Schritt 1

  Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche das Röstgemüse, falls nötig, und verteile es auf einem Backblech. Beträufle es mit 2 EL nativem Olivenöl, füge eine zerdrückte Knoblauchzehe, die frischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gut und röste das Gemüse im Ofen für etwa 25 Minuten, bis es schön gebräunt und bissfest ist.

• Schritt 2

  Während das Gemüse im Ofen gart, bereite das Hendlfilet vor: Wasche es, tupfe es trocken und mariniere es mit 1 EL Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.

• Schritt 3

  Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und brate die Hendlfilets rundherum goldbraun an, das dauert ca. 4 Minuten pro Seite. Sobald die Filets durchgegart sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz ruhen.

• Schritt 4

  Richte das frisch geröstete Gemüse auf Tellern an. Schneide das Hendlfilet in Scheiben und lege es dekorativ darauf oder daneben. Reibe großzügig den Ländle Bergkäse über das heiße Gemüse und das Hendlfilet, sodass er leicht schmilzt.

• Schritt 5

  Garniere das Gericht nach Wunsch mit einem frischen Kräuterzweig und serviere es sofort. Dazu passt prima ein kerniges Krustenbrot oder ein frisches Baguette.