Mediterrane Lammhackbällchen mit Bio-Zucchini und Cherrytomaten in Kräuter-Olivenöl

Zubereitung

• Schritt 1

  Zuerst das Faschierte in eine Schüssel geben, das Bio-Ei untermischen und mit Salz, Pfeffer sowie den fein gehackten Kräutern (Rosmarin, Thymian, Oregano) würzen.

• Schritt 2

  Aus der Mischung kleine, gleichmäßige Hackbällchen formen und beiseitelegen.

• Schritt 3

  Die Bio-Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden.

• Schritt 4

  Cherrytomaten waschen und halbieren.

• Schritt 5

  In einer großen Pfanne 2 EL natives Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.

• Schritt 6

  Im restlichen Olivenöl die Zucchinischeiben bissfest anbraten, dann die Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

• Schritt 7

  Die Hackbällchen zurück in die Pfanne zum Gemüse geben und alles zusammen für 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

• Schritt 8

  Auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und mit einem Spritzer Olivenöl garnieren.