Mediterrane Lachsfiletpfanne mit Bio-Zucchini und Cherrytomaten

Zubereitung

• Schritt 1

  Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2

  Bio-Zucchini waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Cherrytomaten halbieren.

• Schritt 3

  In einer großen Pfanne 2 EL natives Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 3-4 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

• Schritt 4

  In derselben Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben 3-4 Minuten anbraten.

• Schritt 5

  Cherrytomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 6

  Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian) grob hacken und über das Gemüse streuen.

• Schritt 7

  Den Lachs auf Teller legen, das Gemüse daneben anrichten und alles mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.