Zarte Hühnerbrust mit Gemüse-Quinoa

Zubereitung

• Schritt 1

  Das Hühnerfilet in gleichmäßige Stücke schneiden.

• Schritt 2

  In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hühnerfilet von allen Seiten goldbraun braten, bis es durchgegart ist (ca. 15 Minuten).

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit die Quinoa gut abspülen und nach Packungsanleitung kochen (ca. 15 Minuten).

• Schritt 4

  Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer weiteren Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

• Schritt 5

  Die Dattelcherrytomaten halbieren und mit den angebratenen Gemüsewürfeln mischen.

• Schritt 6

  Die gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 7

  Das Hühnerfilet auf dem Quinoa-Gemüse-Bett anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.