Mediterraner Gemüseeintopf

Zubereitung

• Schritt 1

  Zucchini und Paprika klein schneiden und die Rispentomaten vierteln.

• Schritt 2

  Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• Schritt 3

  In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch andünsten, bis er goldbraun ist.

• Schritt 4

  Gemüse in den Topf geben und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.

• Schritt 5

  Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann auf niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

• Schritt 6

  Mit frischem Basilikum garnieren und genießen.