Italienische Bistecca alla Fiorentina mit Kräuterbutter

Zubereitung

• Schritt 1

  Lassen Sie das Schopfsteak etwa 30 Minuten vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen – so gart es gleichmäßiger.

• Schritt 2

  Heizen Sie den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor. Bestreichen Sie das Steak leicht mit nativem Olivenöl und würzen Sie es großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

• Schritt 3

  Grillen Sie das Schopfsteak je nach Dicke etwa 4–5 Minuten pro Seite für medium-rare. Während des Grillens können Sie gerne die obere Fleischseite mit etwas Olivenöl bestreichen, damit das Steak besonders saftig bleibt.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit die Kräuterbutter vorbereiten: Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Petersilie fein hacken und unter die Kräuterbutter mischen. Optional können Sie etwas Zitronenschale und einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um einen frischen Kick zu erhalten.

• Schritt 5

  Lassen Sie das Steak nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

• Schritt 6

  Servieren Sie das Schopfsteak mit einem großzügigen Klecks der frisch zubereiteten Kräuterbutter.

• Schritt 7

  Guten Appetit!