Cremiges Kürbis-Risotto mit Feta und steirischem Kürbiskernöl

Zubereitung

• Schritt 1

  Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Brate sie zusammen mit den Kürbiswürfeln in etwas Butter in einem Pfandl an. Gib den Risottoreis dazu und dünste ihn kurz mit. Lösche alles mit dem Weißwein ab.

• Schritt 2

  Gieße nach und nach die Gemüsebrühe zu und rühre dabei ständig. Koche das Risotto für etwa 18 Minuten, bis es cremig ist. Rühre die restliche Butter und den Parmesan unter und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.

• Schritt 3

  Richte das cremige Risotto auf Tellern an und serviere es mit dem zerbröckelten Feta und dem Kürbiskernöl.