Klassische Kürbis-Ingwer-Suppe mit krossen Croutons & gerösteten Kernen

Zubereitung

• Schritt 1

  Schneide den Kürbis, die Karotte, die Zwiebel und den Ingwer in grobe Würfel. Erhitze etwas Öl in einem großen Reindl und röste das Gemüse und den Ingwer kurz darin an, bis alles leicht Farbe annimmt.

• Schritt 2

  Gieße die Gemüsebrühe hinzu und koche alles bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit kannst du die Croutons zubereiten: Schmelze etwas Butter in einem kleinen Pfandl und röste die Brotwürfel darin goldbraun an. Toaste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett.

• Schritt 3

  Gib das Obers zur Suppe und püriere alles fein mit dem Pürierstab, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und serviere sie heiß mit den Croutons und den Kürbiskerne.