Asiatisches Erdnussgemüse mit Soba-Nudeln

Zubereitung

• Schritt 1

  Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und den gewürfelten Tofu darin goldbraun anbraten. Dann den grob gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

• Schritt 3

  Das geschnittene Gemüse (Brokkoli, Paprika, Karotten) in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.

• Schritt 4

  In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit Sojasauce verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

• Schritt 5

  Die gekochten Soba-Nudeln in die Pfanne geben und die Erdnusssoße darüber gießen. Alles gut vermengen und für 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist.

• Schritt 6

  Hot serve: Auf Tellern anrichten und mit Sesam oder gehackten Erdnüssen garnieren.