Miso-Ramen mit gebratenem Gemüse

Zubereitung

• Schritt 1

  Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Soba-Nudeln hinzu. Kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dann abgießen und beiseitelegen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Bio-Mini-Gurken und Bio-Spargel dazugeben und bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

• Schritt 3

  In einer Schüssel die Miso-Paste mit 400 ml Wasser vermischen und gut umrühren. Diese Mischung in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, dabei gut umrühren, damit sich das Miso auflöst.

• Schritt 4

  Fügen Sie die passierten Tomaten in die Miso-Brühe hinzu und lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln.

• Schritt 5

  Verteilen Sie die Soba-Nudeln gleichmäßig auf Schalen. Gießen Sie die heiße Miso-Brühe darüber.

• Schritt 6

  Legen Sie das gebratene Gemüse gleichmäßig auf die Nudeln, garnieren Sie es mit frischen Kräutern und bestreuen Sie alles mit geröstetem Sesam. Servieren Sie die Ramen heiß.