Indisches Kichererbsen-Curry mit Kürbis und Spinat

Zubereitung

• Schritt 1

  Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

• Schritt 2

  Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles kurz an, bis es aromatisch ist.

• Schritt 3

  Geben Sie das Curry-Pulver dazu und rösten Sie es für eine Minute mit, damit die Aromen sich entfalten können.

• Schritt 4

  Fügen Sie den gewürfelten Kürbis hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten an, bis er leicht weich wird.

• Schritt 5

  Geben Sie die Kichererbsen und die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie das Ganze zum Köcheln. Lassen Sie das Curry 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

• Schritt 6

  Zuletzt den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz abschmecken und servieren.